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重庆鸡公煲是莆田人创造的美食传奇

文章时间:2019-07-30 文章来源:http://www.jigongbaojm.cn

  关于重庆鸡公煲的起源,较为主流的说法是一个名叫重庆的莆田人在上海创造了这个品牌。现在全国约有4000家重庆鸡公煲店,遍布湖南、湖北、广东、福建、重庆等地。一般采取合股经营的方式,亲戚之间抱团合伙经营,平均每家年利润可达20余万元。
  全国有4000多家鸡公煲店,超过九成以上的老板是莆田人。
  重庆鸡公煲的创立
  据知情人士介绍,重庆鸡公煲的创始人是莆田市城厢区常太镇渡里村人。小时候因为家里穷,他很早就到上海打工,跟别人开面包房,但经营并不顺利,还欠下了不少债。2004年左右,他看到在其住处不远有一家鸡公煲店,生意红火。
重庆鸡公煲
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  出于好奇心,他点了一份18元的鸡公煲品尝,感觉味道不错。在尝鲜的过程中,他听到老板用上海话跟别人讲,当日已卖出19只鸡,营业额达2600多元,并要求供货商加配鸡肉。他敏锐意识到,鸡公煲利润高,并且当时上海市场整体处于空白期,很少看见鸡公煲店,于是他当即向老板提出加盟请求,但被对方拒绝了。
  他并不气馁,他果断高薪挖走这家鸡公煲店的一名厨师,取得了鸡公煲酱料配方。酱料是鸡公煲最为关键的部分,味道是否可口,就靠配制的酱料。如获至宝的他开起了自己的鸡公煲店,与原先吃过的鸡公煲店在标识、装修等方面相区别,形成了自己的风格。
  更为难得的是,对原配方不断改良创新,走出了一条快速扩张的道路。他一边卖酱料,一边邀请亲朋好友加盟。只要是莆田老乡提出加盟申请,他就不收加盟费,只卖酱料;如果是其他人申请加盟,则要收取2万元的加盟费。在此优惠政策下,一批又一批莆田老乡跑到上海加盟,开始了莆系鸡公煲的餐饮扩张。

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